2012 Maikammer Heiligenberg Syrah Weingut Stachel
Großer Wein
Kollektion

Wein
Dunkles Rot mit violettblauen Reflexen. Unglaublich intensive Gewürze in der Nase, allen voran schwarzer Pfeffer und aromatischer Langpfeffer mit Nelke und Piment. Im Hintergrund reife Brombeeren und rote Johannisbeeren. Im Mund gut strukturiert mit zarten Tanninen und strukturgebender Säure. Die Pfeffernoten sind allgegenwärtig und am Gaumen wiederholen sich die ersten Eindrücke von Nelke und Brombeere mit Noten von gebrannten Mandeln. (Dr. Steffen Michler, www.weinsensorik.de)

Kurzgebratenes Dry aged Beef mit Fleur de Sel, schwarzem Pfeffer und Langpfeffer (Piper Longum). Dazu karamellisiertes Ragout vom Muskatkürbis mit etwas Ingwer.